Søde kartofler kan dække hele fire gange det daglige behov for A-vitamin. Det kan være en effektiv vej til bedre hud og syn.
Søde kartofler er ikke bare en lun og mættende spise. De er også blandt de mest vitaminrige rodfrugter, når det handler om A-vitamin.
Ifølge forskere kan én mellemstor bagt sød kartoffel dække mere end 400 procent af det anbefalede daglige indtag.
Det skyldes kartoflens høje indhold af beta-caroten, som kroppen omdanner til A-vitamin. Og netop A-vitamin er nødvendigt for at opretholde sunde øjne og hud, da det blandt andet er med til at regenerere hudceller og vedligeholde øjets lysregistrerende receptorer.
Ifølge forskerne er det en af de nemmeste og mest naturlige måder at tilføre kroppen et kraftigt vitaminboost, uden at man behøver kosttilskud eller avancerede pulvere.
Sådan virker A-vitamin på krop og syn
Vitamin A spiller en afgørende rolle i synsfunktionen, fordi det indgår i det protein, der omdanner lys til signaler til hjernen. Mangel på A-vitamin kan derfor give nedsat nattesyn eller i værste fald øjensygdomme.
Samtidig understøtter vitaminet hudens evne til at reparere sig selv og modvirker tørhed og irritation. Det er derfor en vigtig byggesten for både det ydre og indre helbred.
Et sundt alternativ til vitamintilskud
Søde kartofler er lette at bage og kan bruges som tilbehør til kød, fisk eller vegetarretter. De er også rig på fibre og langsomme kulhydrater, hvilket gør dem mættende og blodsukkerstabile.
Når kartoflen tilberedes i ovn, bevares beta-caroten-indholdet, og man får den maksimale effekt ud af vitaminerne. Derfor er bagte søde kartofler en oplagt del af en sund og enkel kost.
Andre madvarer med højt indhold af beta-caroten inkluderer gulerødder, grønkål og spinat, men søde kartofler skiller sig ud ved deres høje koncentration per portion.
