I hjertet af København har verdens første økologiske cocktailbar slået dørene op. Kontrakten med kunderne er klar – hver eneste cocktail er lavet af 100 procent økologiske råvarer.
København får som det første sted i verden en økologiske cocktailbar med guldmærke fra Fødevarestyrelsen. Her serveres cocktails, der er skabt helt fra bunden af 100 procent økologiske ingredienser.
Bag Velour står Nicolai, Jonas og Emil, der har baggrund fra både Michelin-køkkener og high-end cocktailbarer. Med deres eget destilleri, Nordic Ethanol, har de gjort det muligt at udvikle alt selv – fra destillater og likører til bitters og fadlagret spiritus.
Anerkendelsen fra Fødevarestyrelsen betyder, at baren i København officielt kan kalde sig verdens eneste cocktailbar, hvor alt på menukortet er økologisk. Målet er at tilbyde en helhedsoplevelse, hvor smag, stemning og bæredygtighed går hånd i hånd.
Økologisk guldmærke til cocktails i København
Velour slog dørene op den 1. maj og har siden oplevet stor interesse både fra danske gæster og besøgende fra udlandet. Baren skiller sig ud ved at kombinere økologiske råvarer med et koncept, hvor værtskabet og atmosfæren er lige så vigtig som cocktails i glasset.
“Vi har skabt Velour som et sted, hvor cocktails ikke bare er et nydelsesmiddel, men en oplevelse, der vækker sanserne. At vi nu også kan kalde os verdens eneste cocktailbar med 100 procent økologiske cocktails er en milepæl for os,” fortæller Nicolai, medstifter af Velour.
Barens filosofi bygger på at møde gæsterne i øjenhøjde og skabe en afslappet, hjemlig stemning. Ifølge medstifter Emil er det afgørende, at man både får noget særligt og samtidig kan nyde cocktails til et prisniveau på linje med andre cocktailbarer i København.
Fra Michelin-køkken til bar med jord til bord
Med erfaring fra Michelin-køkkener har trioen bag Velour taget præcision og fokus på håndværk med ind i deres nye projekt. Kombinationen af mad- og barverdenen har gjort det muligt at skabe et koncept, hvor alt produceres fra bunden.
Nordic Ethanol fungerer som fundament for arbejdet. Her udvikles spiritus, likører og andre ingredienser, der sikrer, at hele cocktailmenuen kan laves økologisk. Det gør Velour til en såkaldt “one brand bar”, hvor der er fuld kontrol over kvaliteten.
Ifølge de tre stiftere handler Velour ikke om at være en showpiece-bar, men om at skabe en ny standard for cocktailoplevelser. Den internationale interesse og et stigende antal stamgæster viser, at mange værdsætter det kompromisløse fokus på økologi og autenticitet.
Med placeringen i København, et guldmærke for økologi og en stigende popularitet blandt både lokale og internationale gæster er Velour allerede godt på vej til at sætte byen på verdenskortet for bæredygtige cocktailoplevelser.
