Pizza kommer i mange former og stilarter. Fra den luftige napolitanske pizza til den tunge deep dish fra Chicago – her er guiden til at finde den stil, der passer til dig.
Pizza er blevet en global favorit, men ikke to pizzatyper er helt ens. Nogle har en tynd og sprød bund, mens andre er høje og svampede. Når man rejser eller besøger nye pizzeriaer, kan det være en fordel at kende forskellen, så man vælger den variant, der passer til smag og appetit.
Her er en guide til de mest kendte pizzatyper fra Italien og resten af verden. Fokus er især på kanten og bunden, som ofte er det, der adskiller stilarterne mest.
Napolitansk pizza med luftig kant
Den napolitanske pizza er kendt for sin bløde midte og luftige, seje kant, også kaldet cornicione. Den bages kort tid i meget høj varme, hvilket giver let brændte bobler i dejen. Toppings holdes enkle med tomat, mozzarella og basilikum. Den passer til alle, der sætter pris på en luftig dej og en autentisk oplevelse.
Romersk pizza i to versioner
I Rom finder man to klassiske typer. Pizza tonda er rund med en ultratynd og sprød bund, ofte rullet helt tynd med kagerulle. Pizza al taglio er derimod firkantet, bagt i plader og solgt i skiver. Den har en luftig og sprød struktur, hvilket gør den populær som street food. Romersk pizza er oplagt for dem, der vil have sprødhed og mange variationer i toppings.
Siciliansk pizza med brødagtig bund
Den sicilianske pizza, også kaldet sfincione, er kendt for sin høje og svampede bund, næsten som et brød. Typiske toppings er tomatsauce, løg, ost og ansjoser. Den minder om focaccia med fyld og er et godt valg for dem, der vil have en mættende pizza med masser af kant.
Amerikanske klassikere: New York, Chicago og Detroit
New York-style er inspireret af Napoli, men med tykkere og mere elastisk bund, ofte serveret i kæmpestore slices, der kan foldes. Den giver en balance mellem ost, sauce og dej.
Chicago deep dish er det modsatte: en kraftig pizza bagt i dyb pande med høje kanter og lag på lag af ost, kød, grønt og sauce. Den er næsten en tærte og kræver en kniv og gaffel.
Detroit-style er firkantet og bagt i olie, så bunden bliver sprød og næsten karamelliseret i kanten. Osten lægges helt ud til siderne, så man får ekstra knasende kanter.
Pizza alla pala som rustikt alternativ
En lidt mindre kendt variant er pizza alla pala, der bages direkte på en træspade. Den serveres ofte i aflange stykker med en bund, der både er luftig og sprød. Toppings kan være alt fra klassiske til eksperimenterende, hvilket gør den populær blandt dem, der vil prøve nye kombinationer.
