Restaurant Lille Mølle åbner i en fredet mølle på Christianshavns Vold med køkkenchef Christoffer Sørensen i spidsen og et mål om at opnå en Michelin-stjerne.
Restaurant Lille Mølle åbner i København i slutningen af oktober med køkkenchef Christoffer Sørensen i spidsen. Den nye restaurant holder til i en fredet mølle på Christianshavns Vold og har et klart mål om at opnå en Michelin-stjerne.
Møllen, der oprindeligt blev opført som stubmølle i 1669 og senere ombygget til hollandsk mølle, har haft mange funktioner gennem tiden. Den har blandt andet været museum, privat bolig og senest rammen om restaurant Lola. Nu får bygningen nyt liv som kulinarisk destination med fokus på det moderne nordiske køkken.
En stærk profil i køkkenet
Christoffer Sørensen er kendt fra sin tid som køkkenchef på STUDIO, hvor han modtog Michelin’s Young Chef Award. Han har også vundet Årets Dessert to gange. Med erfaring fra Dragsholm Slot og Alberto K bringer han både faglig tyngde og kreativitet til Lille Mølle.
“At få lov til at skabe en restaurant i en bygning som Lille Mølle er en drøm. Det forpligter – både historisk og gastronomisk,” siger Christoffer Sørensen og tilføjer: “Mit mål er at skabe en restaurant, der lever op til internationale standarder, men også sætter et personligt aftryk.”
Menuen bliver præget af nordiske råvarer og retter, der kombinerer tradition med nye fortolkninger. Et eksempel er en øllebrødsdessert lavet af overskydende brød, karamelliserede skorpedele og maltis. Retten afspejler en ambition om både bæredygtighed og kreativitet.
Samspil mellem service og gastronomi
Bag restaurantens samlede oplevelse står også Jesper Nielsen som restaurantchef. Han har tidligere arbejdet på steder som Henne Kirkeby Kro, Clou og STUDIO. Hans erfaring med vinparringer og gæsteservice skal være med til at sikre, at Lille Mølle leverer en helhedsoplevelse.
